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真空滚揉机,全自动牛肉腌制机,呼吸式真空滚揉机

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真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的效果。

 1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

 2、增强肉的结合力,提高肉的弹性

 3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料、辅料、淀等与肉体蛋白质互为溶合,增强肉的结着力、缯强产品弹性改善制品的切片性,防止切片时产生破碎,以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。设定滚揉总时间、连续滚揉或间歇滚揉间歇时间,滚揉同时抽真空反转滚揉;正转出料。该设备广泛应用于肉类、调味品、蔬菜等食品企业。

关键词: 真空   牛肉   腌制  
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